食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)要注意哪些?食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的設(shè)計(jì)是一個復(fù)雜而系統(tǒng)的工程，它不僅涉及多個學(xué)科領(lǐng)域，如食品化學(xué)、物理學(xué)、微生物學(xué)、分子生物學(xué)和食品感官品評等，還需考慮給水、排水、通風(fēng)、排風(fēng)、強(qiáng)電、弱電、空調(diào)、消防、廢氣廢液處理、集中供氣等復(fù)雜的工藝技術(shù)。同時，環(huán)保、安全、可持續(xù)性發(fā)展等因素也是設(shè)計(jì)過程中必須重視的方面。本文將從幾個關(guān)鍵方面探討食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)的注意事項(xiàng)。
一、合理定位與科學(xué)規(guī)劃
在構(gòu)建食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的流程中，“構(gòu)”的部分至關(guān)重要。這包括實(shí)驗(yàn)室的定位和規(guī)劃，是整個實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的基礎(chǔ)和靈魂。實(shí)驗(yàn)室的定位需明確其在國際、國內(nèi)以及社會中的位置，如是否行使政府職能、是否作為第三方檢測機(jī)構(gòu)或通用實(shí)驗(yàn)室等。此外，還需根據(jù)實(shí)驗(yàn)室所處的地理區(qū)域進(jìn)行具體規(guī)劃。
實(shí)驗(yàn)室規(guī)劃包括兩個方面：建筑規(guī)劃和工藝規(guī)劃。建筑規(guī)劃涉及建筑外觀、風(fēng)格、高度、園區(qū)布局等;工藝規(guī)劃則關(guān)注實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部的實(shí)驗(yàn)流程、設(shè)備布局等。在實(shí)驗(yàn)室建設(shè)之前，應(yīng)進(jìn)行大量前期調(diào)研工作，明確自身需求和未來發(fā)展方向，并廣泛考察已建成的實(shí)驗(yàn)室，學(xué)習(xí)其經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。
二、實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)先于土建設(shè)計(jì)
“構(gòu)”應(yīng)先于“建”，即實(shí)驗(yàn)室的設(shè)計(jì)應(yīng)先于土建設(shè)計(jì)。這是因?yàn)閷?shí)驗(yàn)室對建筑的特殊要求較多，如通風(fēng)、排風(fēng)、電氣等，而這些要求往往在土建設(shè)計(jì)階段容易被忽視。正確的實(shí)驗(yàn)室建設(shè)流程是先進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室的工藝設(shè)計(jì)，在滿足工藝要求的前提下，再進(jìn)行土建設(shè)計(jì)。
在實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)階段，應(yīng)咨詢專業(yè)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方，并在項(xiàng)目的土建設(shè)計(jì)階段及時介入。帶領(lǐng)土建設(shè)計(jì)師參觀其他單位的實(shí)驗(yàn)室，以加深其對實(shí)驗(yàn)室特殊要求的認(rèn)識。設(shè)計(jì)圖紙完成后，應(yīng)請第三方機(jī)構(gòu)和權(quán)威專家進(jìn)行詳細(xì)審核，避免不合理設(shè)計(jì)和重大缺陷。
三、實(shí)驗(yàn)室平面布局設(shè)計(jì)
實(shí)驗(yàn)室平面布局是實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)，應(yīng)詳細(xì)考慮功能分區(qū)和工作流程的需求。合理的平面布局可以確保后續(xù)的水、電、風(fēng)等專業(yè)的設(shè)計(jì)順利進(jìn)行。在布局過程中，應(yīng)優(yōu)化配置空間，盡量優(yōu)化整合，避免不必要的浪費(fèi)。
例如，為了避免實(shí)驗(yàn)人員頻繁跑動，前處理室應(yīng)和儀器室在同一樓層;氣瓶室應(yīng)和氣相色譜儀、氣質(zhì)聯(lián)用儀等儀器在同一樓層;盡量讓單層面積*大化，避免樓層過多，并在每一層設(shè)置洗滌室、樣品室以充分利用空間。生物安全室應(yīng)合理布局潔凈區(qū)、半潔凈區(qū)、污染區(qū)，以避免交叉污染。
四、配電系統(tǒng)與弱電系統(tǒng)
實(shí)驗(yàn)室的配電系統(tǒng)需根據(jù)實(shí)驗(yàn)儀器和設(shè)備的具體要求，由專業(yè)的設(shè)計(jì)人員綜合多方面因素設(shè)計(jì)完成。配電系統(tǒng)的設(shè)計(jì)不僅要考慮現(xiàn)有的儀器設(shè)備情況，還要考慮實(shí)驗(yàn)室未來的發(fā)展規(guī)劃，并預(yù)留足夠的空間和容量。對于某些特殊區(qū)域，如氣瓶間，應(yīng)采用防爆電器元件以確保安全。
實(shí)驗(yàn)室的弱電系統(tǒng)包括電話、監(jiān)控、門禁、網(wǎng)絡(luò)等，其特點(diǎn)是預(yù)置后不可變更。因此，在設(shè)計(jì)時應(yīng)充分考慮日后的使用需求，如網(wǎng)絡(luò)接口應(yīng)與墻插并列，高度應(yīng)恰好高過實(shí)驗(yàn)臺;門禁系統(tǒng)應(yīng)設(shè)在每層實(shí)驗(yàn)室的主入口處或其他需要控制出入的地方。
五、空調(diào)系統(tǒng)與消防系統(tǒng)
空調(diào)系統(tǒng)不僅僅是控制實(shí)驗(yàn)室的溫濕度，還需與通風(fēng)系統(tǒng)配合，才能真正有效地保證實(shí)驗(yàn)室的溫濕度和房間壓差。對于采用中央空調(diào)的實(shí)驗(yàn)室大樓，應(yīng)能進(jìn)行分區(qū)域、分時段的模塊式管理，以避免加班時因不能正常使用空調(diào)而影響儀器的檢測性能。
實(shí)驗(yàn)室的消防系統(tǒng)要求較高，需根據(jù)實(shí)驗(yàn)室的具體情況采用不同的消防措施。對于精密儀器室和無菌室等，應(yīng)采用氣體滅火裝置，以避免自動噴淋裝置損壞儀器設(shè)備或破壞潔凈環(huán)境。
六、通風(fēng)與排污系統(tǒng)
實(shí)驗(yàn)室的通風(fēng)與排污系統(tǒng)是保證實(shí)驗(yàn)室環(huán)境安全的重要部分。通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)能有效排除實(shí)驗(yàn)過程中產(chǎn)生的有害氣體和污染物，保持室內(nèi)空氣清新。排污系統(tǒng)則需確保設(shè)備與排水系統(tǒng)相配合，保障實(shí)驗(yàn)室正常運(yùn)行。化學(xué)檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)臺應(yīng)安裝水管、水龍頭、水槽等，以便于緊急沖淋和洗眼。
七、安全與環(huán)保
食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的設(shè)計(jì)應(yīng)始終強(qiáng)調(diào)安全與環(huán)保。實(shí)驗(yàn)室應(yīng)設(shè)置高效的通風(fēng)系統(tǒng)，防止污染物滯留;提供必要的個人防護(hù)裝備，防止事故發(fā)生。同時，實(shí)驗(yàn)室的廢水、廢氣處理需嚴(yán)格按照環(huán)保要求進(jìn)行，確保不對環(huán)境造成污染。
食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)要注意哪些?食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的設(shè)計(jì)是一個復(fù)雜而系統(tǒng)的工程，需從多個方面綜合考慮。合理定位與科學(xué)規(guī)劃、實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)先于土建設(shè)計(jì)、優(yōu)化平面布局、設(shè)計(jì)合理的配電與弱電系統(tǒng)、配置高效的空調(diào)與消防系統(tǒng)、完善通風(fēng)與排污系統(tǒng)以及強(qiáng)調(diào)安全與環(huán)保，都是設(shè)計(jì)過程中必須重視的要點(diǎn)。只有這樣，才能確保食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的高效運(yùn)行和實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確可靠。
